I nostri servizi
Accogliamo la vostra vendemmia accompagnando ogni passaggio per mantenere le caratteristiche fino all’imbottigliamento secondo specifiche.
RICEVIMENTO UVA
Logistica, soluzioni, controllo analitico.
PIGIATURA E SEPARAZIONE DEL MOSTO
Effettuata il prima possibile.
Con diraspamento uva, tranne quando richiesto diversamente.
PRESSATURA SOFFICE
Ricevimento automatico delle uve, separazione rapida dei mosti e tracciabilità completa dei batch di prodotto.
FERMENTAZIONE
Ampia possibilità di tipologie e volumi di stoccaggio, temperatura e livello controllato in continuo. Utilizzo di ceppi di lieviti e additivi dedicati.
SPUMANTIZZAZIONE
Preparazione “pied de cuve” dedicato, conta cellule vive e presa di spuma controllata automaticamente in ogni fase.
RIFERMENTAZIONE
Rifermentazione a temperatura e pressione controllata.
STABILIZZAZIONE TARTARICA
Stabilizzazione a freddo statica di vini spumanti e frizzanti, controllo stabilità finale.
FILTRAZIONE
Filtrazione a membrana per vini e spumanti, processi automatizzati e tracciati per bach di produzione.
PRONTO PER IMBOTTIGLIAMENTO
Analisi di laboratorio e sensoriali.
Percorsi riservati ai vini BIO
I vini da uve certificate bio vengono prodotti tramite un percorso di produzione riservato e controllato così da evitare contaminazioni. Inoltre, in tutte le varie fasi di lavorazione è vietato l’utilizzo di sostanze chimiche.